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上海高桥特产千层饼背后的动人故事
http://culture.online.sh.cn 2017-01-09 09:12 [来源]:上海热线-文化

上海高桥特产千层饼背后的动人故事

  20世纪初,高桥镇东街有一大户人家,叫赵小其。妻子心灵手巧,能加工制作各种精美点心。她所做的千层饼,尤为邻里亲朋赞许。可是丈夫赵小其不善生计,而且染上了抽鸦片烟的恶习。家境由此逐渐衰落,只得将妻子做的千层饼拿到商店和旅馆兜售,不料大家吃后一致叫好。因为这种饼吃口松酥,逐渐被人们称为松饼。于是一传十,十传百,赵小其妻子制饼的手艺和松饼的美名广泛传播,预定者日益增多。赵妻便邀来左右邻舍帮忙。日久帮忙者也熟悉了配料、烘烤等方法,各自做出松饼出售。

  民国24年(1925年),张家弄妇女黄金娣改良制作工艺,所制松饼皮薄、馅满、层多,更酥更脆。其后黄金娣的丈夫周百川在北街张家弄口开店,店名“周正记”,以“起首老店,松饼专家”自傲。

  这时,镇上有个叫张锦章的人发现松饼生意大有利润可赚。于民国21年,在西街55号开设了高桥食品公司,专门从事松饼的生产和销售。高桥食品公司出售的松饼首次采用纸盒包装,顾客携带极其方便。



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