先滑鱼片,可用油滑,也可用水滑,我採用水滑,可少吃点油,烧水锅,不用等水开,温水逐片入鱼片,全部入锅,待鱼变色全部捞出,用锅少许油煸生姜片,入黑木耳翻炒一下入糟卤,少许水,加少许糖,如糟卤咸味不够可加少许盐,少许鸡精,勾薄芡入鱼片,拌匀淋麻油即成。
此菜,鱼片滑嫩,糟香扑鼻,咸鲜味美,色泽清爽,是家宴可选的美味佳肴之一。
先滑鱼片,可用油滑,也可用水滑,我採用水滑,可少吃点油,烧水锅,不用等水开,温水逐片入鱼片,全部入锅,待鱼变色全部捞出,用锅少许油煸生姜片,入黑木耳翻炒一下入糟卤,少许水,加少许糖,如糟卤咸味不够可加少许盐,少许鸡精,勾薄芡入鱼片,拌匀淋麻油即成。
此菜,鱼片滑嫩,糟香扑鼻,咸鲜味美,色泽清爽,是家宴可选的美味佳肴之一。
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