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爱浓油赤酱的上海人为何也爱川菜
http://culture.online.sh.cn 2017-06-20 08:56 [来源]:搜狐文化

  [摘要]抗日战争结束,国民政府从陪都归来,接收大员进入上海。抗战期间前方吃紧,后方紧吃,竟然培养出个吃川菜的嘴和胃,不麻不辣不行。

  在20世纪20年代后期,北伐轰轰烈烈。起兵当时的革命大本营广州,仅在八个多月的时间里就打到上海,在两年里扫除直系军阀吴佩孚、孙传芳和奉系张作霖,统一大陆。胜利带来的一个副产品是川菜在上海悄然流行,因为军中多四川人。其实,川菜在之前的上海也时尚过。做川菜有名的,早有小有天、醉沤斋等,后有都益处、陶乐春等。川菜在20世纪的上海再度流行是在四十年后,军事胜利再次成为推动流行菜的动因。抗日战争结束,国民政府从陪都归来,接收大员进入上海。抗战期间前方吃紧,后方紧吃,竟然培养出个吃川菜的嘴和胃,不麻不辣不行。

爱浓油赤酱的上海人为何也爱川菜

  资料图

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