这两天下班，走在冷风冷雨的黄昏，悦食君的心总被街边的“炒栗大汉”牵引着。

　　尽管摊子旁边明明剩了一小堆儿，悦食君还是执着地在冷风里缩着脖子排着队，等着身经百战的大汉挥舞着现炒出一锅。买好了，先揣手里捂一捂，然后忍不住贪嘴先剥两颗吃起来。咔地一下栗壳炸裂开来，抠去半裂开的栗壳，完整的一颗栗肉便跳了出来。

　　忍不住马上给自己加一段内心戏：“我剥了一颗超完整的！！”

　　今天我们请来主编大人带我们“火中取栗”让我们踏实地吃踏实地劳动起来，饱揣安全感迎接下一波更冷的空气吧！

　　深秋季节最让人企盼的小吃一定是糖炒栗子，无论是东方还是西方，婆婆妈妈们，或是街头的小贩，都会不约而同地攒上几筐饱满的生栗子，然后开始炒栗子的工作。

　　家里的炒栗子很简单，一个平底锅，一点麦芽糖，一点黄油，再加上为每一颗栗子都先划上锋利的一刀，就可以开始炒了。

　　炒栗子

　　而家门外的炒栗子却几近行为艺术，需要一口乌黑锃亮的大锅，一种名字叫做“糖砂”的听着怪诱惑的细碎的黑砂石，里面据说混合了糖和植物油，以及一个看上去气势汹汹的炒栗人，一般总是个面无表情的大汉，有时拿一把大铲，有时则只是戴着一副看上去身经百战的黑糊糊的棉线手套。