冷面冷馄饨
上海的“限量版”美味
在上海,有一样小吃只有夏天有,那就是冷面。老字号和小吃店里,总会有一个冷面专柜,里面开足冷气保持低温,用玻璃全封闭,从外面可以清楚地看到冷面、浇头及调料。专柜只开放一个小窗口,顾客就对这个窗口说:“面多一点,花生酱多一点,辣肉,加个荷包蛋……”而这个窗口同时也卖冷馄饨,浓浓的花生酱,让馄饨摇身一变为另一种美味。上海吃冷面的地方很多,几乎家家户户都会做。除了王家沙、大壶春、德兴馆、美心饮食店等老字号外,还有一家老店名叫“四如春”,这是新中国第一家允许卖冷面的店,名气响当当。