土生土长的上海人——王克禹

编者按：上海本帮菜作为江南菜系的重要流派之一，在北宋末年已见雏形。后因1843年开埠以及太平天国战乱，使得大量移民迁居至沪。不同的地域带来不同的饮食文化，不同的饮食文化在此碰撞、交融并逐渐形成了现代意义上的上海本帮菜。其浓油赤酱、咸淡适中的口味深受食客们的喜爱。

为了传承上海本帮菜的饮食文化，我们特地寻找到了一位本地家宴私房菜的民间高手——王克禹。即日起，上海热线文化将独家推出“老王教做上海菜”系列，各位老饕若能亲自下厨，岂不更具“风味”？今天，就让我们跟着老王学做第一道菜——茄汁大明虾！

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（文、图：王克禹）卑躬屈膝老公公，虽未喝酒身通红，解衣露背除泥筋，茄汁裏身红上鸿。