土生土长的上海人——王克禹

编者按：昨天“老王教做上海菜”介绍了茄汁大明虾(点击查看)的做法，不知各位是否尝试去做一下？正所谓：味在舌尖，功靠翻炒颠。别只顾让味蕾享受美食，身体也要动起来哟。在开始今天的教学之前，先为大家献上一首打油诗。此诗出自老王之手，其中就藏着今天菜肴的谜底。圆滚豌豆协煮饭，咸肉片片来参战，梗米配成三国煮，腹中鏖战舌齐赞。大家是否已猜到了呢？好啦，闲话少叙进入正题，“豌豆咸肉饭”正在向我们招手……

二茬时鲜令人欣慰，没长成长豆时，青嫩的豌豆尖，透着青翠，留着清香，热锅快炒，清脆爽口，沁人心脾，豆尖还在回味中，豆荚带着翠绿，将嫩绿的豌豆这新的美味送来，我们的家乡有一道美味，每年豌豆上市，等豆粒稍荘实时，就会配以年前的咸肉烧一顿豌豆咸肉饭，那粉粉的豆粒，片片带着腌香的咸肉片，咸鲜肥嫩，不用说有多美，我夫人吃这饭，饭量可增一倍，我儿子遇上绝不会留情，微微的咸带着清香，肥肥的咸肉片透着馋人的油润，毋用小菜就可扒拉一大碗，也许这就是记忆，刻骨铭心的记忆，挥之不去的记忆，原来还可以放些新笋丁，但考虑到老人的因素就不放了，没老人可选择放。