土生土长的上海人——王克禹

民间有句谚语“香不过猪头肉，硬不过老蚕豆”，这不，又到了吃蚕豆的季节喽！比起难嚼的老蚕豆，立夏刚过的嫩蚕豆新鲜又糯，口感交关好！可惜的是，嫩蚕豆存在的时间非常短暂，想要品尝其美味不妨快马加鞭跟着老王学做上海菜。

稍等片刻！老规矩，在今朝的教学之前先来看一下烧菜里最会作诗、作诗中最会烧菜的老王为大家准备的打油诗：翡翠壳里藏翡翠，青皮绿肉众拨萃，翠豆拌葱炒三炒，美食诱惑频频催。怎么样，是不是已闻到葱炒蚕豆阵阵飘香？那还等什么，茄汁大明虾（点击查看）、豌豆咸肉饭（点击查看）已上桌，蚕豆豪忄叜（赶快）下油锅！

蚕豆从田里到上桌，只是短短的数小时，但路途不短，从祟明到上海也有可观的公里数，新鲜的，真是美味，说起蚕豆，老一辈人讲，春笋落市，蚕豆上市，笋把胃吃坏了，现在要用蚕豆来养补，说明蚕豆的营养很好，蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成份钙，锌，锰，磷脂，胆石碱，有增强记忆与健脑作用，蚕豆丰富的蛋白质且不含胆固醇，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动有防肠癌作用，蚕豆具有健脾，利湿，中气不足，食少，通便利尿作用，老辈的经验积累能与现代的科学可不谋而合，蚕豆还是儿时的玩物，能做小兵俑，好了现将蚕豆炒来。