土生土长的上海人——王克禹

编者按：不知从何时起，“网红”一词几乎可以套用到任何时下流行的人、事、物上。比如，网红主播、网红游戏、网红食品等等。其中，网红食品当属老少皆宜、全民皆爱的红中红！在近些年层出不穷的网红食品中，将咸蛋黄与肉松混搭的网红青团已成为上海滩的香饽饽，清明前后更是出现一团难求的情况。其实，咸蛋黄除了和肉松能产生奇妙的“化学反应”之外，与别他食材也能烹制出让人食指大动的佳肴。今朝，阿拉的老朋友老王就要拿咸蛋黄作文章咧，这回他又将给大家带来怎样的美味呢？

豆腐制臭反为香，肉糜伴同不一样，咸蛋助威咸鲜臭，美味与友共分享。

臭豆腐上海人非常喜欢吃，烧法就这几种，油氽，红烧，清蒸，今天给你们介绍一种新的清蒸的吃法，好象n年前我在朋友圈介绍过，现在天气开好转热，那些厚重口味的菜好象不受欢迎，喜欢色面要清淡，口感要清淡，没有那种油腻感，今天的菜符合上述条件，臭豆腐搅进肉糜里，油腻感没有了，咸鸭蛋加入，不用调咸味了，放些糖，鲜味又增加了，放些葱花与麻油，香味又进去了，加些葡萄籽油，营养又上去了，搅拌后更滑嫩了，上蒸二十分钟，成品出来，咸鲜味香，是臭豆腐爱好者不可多得的美味，绝不是老王自夸，不信可试试，现将操作工芝与大家分享。