坐锅少许油,入白糖熬糖色,火不宜大,小火熬,糖化入蛋,晃锅使糖色裹住鸡蛋,加少许老囟,少许老抽,继续晃锅,使酱色裹住蛋身,淋少许麻油,只为增香增亮,这样可使蛋色更亮丽,酱卤蛋就大功告成。
此蛋,色泽浓郁,香气扑鼻,味已渗人蛋中,非常味美,也美家宴可选的美味佳肴之一。
坐锅少许油,入白糖熬糖色,火不宜大,小火熬,糖化入蛋,晃锅使糖色裹住鸡蛋,加少许老囟,少许老抽,继续晃锅,使酱色裹住蛋身,淋少许麻油,只为增香增亮,这样可使蛋色更亮丽,酱卤蛋就大功告成。
此蛋,色泽浓郁,香气扑鼻,味已渗人蛋中,非常味美,也美家宴可选的美味佳肴之一。
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