记得洁而精的文思豆腐是创下全国烹饪界首个大世界基尼斯纪录。与青豆泥一样,它也是淮扬菜出身。我在洁而精没吃到,尝到这豆腐的滋味是在扬州的共和春酒家。
说到底,这是道功夫菜,靠的是刀工精细。洁而精厨师李军使一把 “小李飞刀”,在6分钟里,把一块400克的内脂豆腐,切成15000根长53毫米的豆腐丝。并且是一样的长短,一般的粗细。因而夺得“大世界基尼斯刀切豆腐之最”。
图为文思豆腐
记得洁而精的文思豆腐是创下全国烹饪界首个大世界基尼斯纪录。与青豆泥一样,它也是淮扬菜出身。我在洁而精没吃到,尝到这豆腐的滋味是在扬州的共和春酒家。
说到底,这是道功夫菜,靠的是刀工精细。洁而精厨师李军使一把 “小李飞刀”,在6分钟里,把一块400克的内脂豆腐,切成15000根长53毫米的豆腐丝。并且是一样的长短,一般的粗细。因而夺得“大世界基尼斯刀切豆腐之最”。
图为文思豆腐
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