-一品锅-
关键词:胡适蛋饺豆腐泡炸猪皮黄牛肉
《舌尖》的导演陈晓卿在节目里被问到吃过的最好吃的火锅,他说:“更习惯的是我们安徽的火锅,也就是小时候吃的火锅,叫一品锅,实际上是把食材都做好了,有蛋饺、有羊肉、有普通的豆腐和炸豆腐……”最推崇这个火锅的人其实是胡适,他逢人就请吃一品锅,用它招待绩溪女婿梁实秋,老饕梁实秋大为赞赏:“一只大铁锅,口径差不多二尺,一层鸡一层鸭,一层肉一层油豆腐,点缀着一层蛋皮卷,紧底下是萝卜青菜,味道极好。”经过不断焖煮不断加汤后的一品锅,吃的已经不仅是食物了,而是过年时合家的欢喜。