杏花楼保险箱存啥配方 南翔小笼启动最大规格改造？ 你所不知道的老字号秘密

　　老字号，是一座城市的底蕴和记忆。在黄浦，老字号对于提升区域商业文化内涵，培育消费热点，增加商业人气等具有显著作用，如杏花楼咸蛋黄肉松青团，新雅腌笃鲜青团，光明邨鲜肉月饼等“网红”食品，经常引得消费者排队购买；今年，新雅、全国土特产食品商店等相继在升级后重开；豫园南翔馒头店启动创建以来最大规格的改造……

　　为加大老字号宣传力度，黄浦每年组织老字号企业参加中华老字号博览会，今年还将增加互动体验环节，开展老字号“中华行”活动，为老凤祥、恒源祥、百新等老字号企业培养新生代消费群体。推进“老字号+互联网”发展，目前黄浦已有8家中华老字号企业入驻京东“中华老字号上海旗舰店”，天宝龙凤、童涵春今年均利用天猫、亚马逊等平台或自建平台开展产品销售。百年老字号，背后代表的是工匠精神，今年黄浦还将通过校企合作，打造“劳模课堂”、“大国工匠”系列长短课程和实践活动，引导青少年了解优秀传统文化，传承工匠精神。

　　走向国际的“小笼”

　　到过豫园的人，都不会错过那九曲桥畔的上海“南翔馒头店”。一年365天，不论严寒酷暑，店前日日如是的长龙队伍堪称豫园的一道独特的风景线。

　　南翔馒头店，创建于清朝光绪二十六年（1900年）间的上海嘉定区南翔镇，后由吴翔升将其引入豫园，并开设长兴楼，这就是南翔馒头店的前身。善于经营的吴翔升利用城隍庙游人、香客众多的特点，用篾竹篓、荷叶等包装小笼，便于馈赠亲友，南翔小笼也由此一炮打响。上世纪60年代，“长兴楼”的店名正式改为“南翔馒头店”。

　　南翔小笼馒头以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美著称。皮坯采用多种面粉调和制作而成，每两面粉制作10个小笼包，可见其皮之薄。每只小笼馒头的收口处打16个以上的褶，玲珑剔透，任取一只放在小勺子里，用筷子戳破皮子，汁水随即溢满一勺。

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