谁说上海养不出好吃的大闸蟹？把这篇文章转给他看

　　又到金秋蟹肥时，大闸蟹之美味人人喜爱。

　　只知道如何吃蟹是不够的，小研关心的是，如何培育一只好吃的大闸蟹？

　　本文图片均来自微信公号“上海大调研”

　　上海是全国最重要的大闸蟹消费市场，年消费大闸蟹约5-6万吨。目前，上海本地成品大闸蟹养殖面积约1.5万亩，年养殖成品大闸蟹约1500吨、蟹种蟹苗8000余吨，主要集中在崇明、松江、青浦、宝山、金山、浦东、奉贤7个区，其中崇明区养殖面积最大，每年产量约占全市总产量八成。市场上其他大闸蟹主要由江苏、浙江、安徽等周边省市输入。

　　上海所养殖的大闸蟹，与阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹有什么区别？上海大闸蟹又有什么特色呢？

　　从养殖品种上看，大闸蟹无论出自上海或阳澄湖、太湖，从物种看均是中华绒螯蟹，属同一物种。

　　从养殖环境看，上海养殖环境为池塘，阳澄湖和太湖蟹的养殖环境主要为湖泊，特别是商品蟹养成阶段，但共同点都是好水养好蟹，所以特别注重构建适宜蟹生长的养殖生态环境。

　　从养成规格看，上海大闸蟹与阳澄湖蟹、太湖蟹不存在差异，崇明也能养出像湖泊一样的大规格蟹，"崇明乌小蟹"已成历史。

　　既然上海培育的大闸蟹品质并不差，为何在上海市场中似乎知晓度不高？养殖环节是否还存在问题？如何打造本市养大闸蟹知名品牌？

　　上海市农委走访本市水产养殖户和销售市场，会同上海科研机构专家学者座谈研究，梳理出下列问题：

　　1.以往传统养殖模式日渐淘汰

　　以往传统的养殖模式，因生物学与生态学研究不足，大闸蟹往往参照鱼类进行养殖，其模式已被逐步淘汰。新的绿色生态养殖模式经多年的实践已证明可行性，尚需强化系统性、完整性，部分技术指标需进一步细化完善。

　　2.大闸蟹规格小，市场认可度低

　　部分传统养殖场大闸蟹养殖密度大，通常每亩放养1000只左右，有的则高达1500只以上。同时养殖池塘不种草或种草区域少，水生生物少、水底荒漠化程度高、水质较差，造成大闸蟹病害多发、死亡率高，其成品蟹规格较小、品质欠佳，市场认可度较低。

　　3.品牌市场推广力度不足，未能形成产业链

　　上海是全国重要的河蟹种源基地，近年来生态养殖的大闸蟹品质有极大地提升，但拓宽市场销售渠道和产品宣传力度尚显不足，也未能形成完整的产业链。

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