这种荷花喜欢高温油炸 两小时才“开”十几朵

　　食材为何舍近求远？

　　荷花变成美食，第一关是选材。

　　“不是随便什么荷花都能拿来做食材。”国家级非物质文化遗产“南翔小笼馒头制作技艺”传承人李建钢表示，荷花有观赏品种和食用品种之分。和食用品种相比，观赏性质的荷花品种多、花朵颜色丰富，花瓣造型各异，但也有“短处”：其荷叶比食用品种小；莲蓬内的莲子数量比食用品种少，有的甚至是空的，比如千瓣莲，它的雄蕊完全瓣化，不能授粉，莲蓬就是空的；莲藕比较细，嚼上去很老，藕丝的渣特别多，而食用品种的莲藕肥大、嫩脆。

　　食用品种的荷花，其荷叶一般比观赏品种的大

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