暖胃更暖心的味道 老上海人过冬爱吃这些家常菜[图]
蛋饺
蛋饺是上海人冬天以及年夜饭出现频率颇高的食物,可以蒸、煮、炸,烧,搭配各式各样的新鲜食材。咬一口蛋饺,鲜美的肉汁溢出,滑嫩的蛋皮和肉馅融合在一起,一口就满足。
老上海人是这样自制蛋饺的:将一柄长勺加热后,用猪油在勺面快速擦一圈,然后舀一勺蛋液浇淋上去,能听见“呲”的一声,此时在火上快速、均匀地旋转勺子,将蛋液摊成厚薄一致的圆皮,趁着皮上的蛋液未完全干,放上适量的肉馅,将勺沿微微翘起的蛋皮轻轻覆盖对折,按压一会儿再放开,一个嫩黄的蛋饺就做好了。
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本文来源:东方网 作者: 责任编辑:李红霞