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老早上海宁吃年夜饭,花头精老透额!做蛋饺炸爆鱼,还有全家福砂锅…

    年夜饭是每年春节的重头戏说到老早上海宁的年夜饭那真的是相当讲究非但要米道好还要讨口彩、图吉利最好是省了钞票、还能扎台型

    谈起自己小时候的上海年味记忆,50后海派作家、篆刻家杨忠明如数家珍。

    “小时候过年,最大的盼望就是吃!”杨忠明说,那时候人们的物质条件普遍匮乏,糖果、水果这些平时几乎吃不到,孩子们就特别盼着过年吃些好吃的:一分钱一粒的乌龟糖五分钱一块的糖年糕还有热气腾腾的全家福暖锅……

    年夜饭的冷盘

    围绕着吃,那时的人们将新年过出了满满的仪式感。启动早的人家,提前半个月就要开始准备年货,到乡下买鱼、买肉。鱼肉舍不得当下就吃,先挂起来风干。切下来的肉皮自然也舍不得扔,洗洗干净,放油里炸干晾起来。这样的干肉皮,是年夜饭的全家福砂锅里必不可少的配菜。

    让杨忠明印象深刻的,是弄堂里的年味。

    越临近过年弄堂也变得越来越热闹各种各样的小摊贩都来了

  •     卖牛奶或羊奶的人来了。

    他们手上摇着铃,牵着身上盖着一块布的马或羊进了弄堂,谁家要买鲜奶,现场挤出一杯马奶或羊奶来,还带着动物身上的余温。那时一根油条4分钱,一只大饼3分钱,一毛钱一杯的牛奶不是人人都吃得起,就以较便宜的马奶、羊奶取而代之。
  •    卖熟食的小贩来了。

    他们挑着担子,一头的篮子里装着熏肠、腊肉等散发出香气的熟菜,另一头放着砧板、菜刀和秤等工具。小贩挨家挨户叫卖,遇到要买的人家,就围上白围兜现场切菜,要多少切多少。小贩的切菜手法十分利落,三下两下切完过秤,按份量付钱,也是弄堂一景。
  •    炸爆米花的师傅来了。

    “嘭嘭嘭”的爆米花声音一响,弄堂里的人家就都知道炸爆米花的来了,家家户户都捧着大米或生年糕出来排队。无论是大米还是年糕,每户人家都可以拿出一些,爆一些米花或年糕充作孩子们的零食,成本不高又经吃。于是,爆米花的师傅生意极好,通常要忙到晚上十点左右才能收摊,第二天一早还得接着来。

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本文来源:上观新闻 作者:李宝花 责任编辑:梦想天空

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