相比几百元上千元才能吃到的刀鱼，

　　老半斋的刀鱼汁面价格非常亲民。

　　一碗刀鱼汁面、一份招牌水晶肴肉

　　是现在食客的"标配"，

　　还不过瘾就再加一份小刀鱼，

　　不到200元。

　　如此实惠，在上海独此一家！

　　许多人把它误称为“刀鱼面”，

　　而其正式品名则很严谨，叫“刀鱼汁面”，

　　因为其中没有鱼肉，有的是刀鱼熬出的汤汁。

　　刀鱼汁面的汤汁浓郁稠厚，色白似乳，

　　虽然不见鱼，但“长江第一鲜”的

　　咸鲜味道已经融入面中了。

　　老半斋的刀鱼汁面独具秘方，

　　不加一点味精，全凭食材吊出鲜味。

　　由于熬制刀鱼汤汁工艺繁杂，

　　这份老派的细致和考究，

　　新来的学徒已经不愿意学了，

　　技艺传人已经越来越少。