在上海,有个老城厢叫小南门,是310102的独家记忆……
还有久违的蟹壳黄和鲜肉月饼,满口酥香,小南门长大的囡囡一定没少吃。
草 堂 鸡
老城厢的环境、老底子的米道
德兴馆隔壁就是草堂鸡!路边小店,破破的,典型的老城厢环境,是小南门居民的饭堂。
阿姨说所有的鸡都选用奉城本土鸡,可以选择要整只鸡,也可要半只或者四分之一,还可以向斩鸡的师傅提出“要腿的部分”“要翅膀的部分”,师傅手起刀落娴熟得很!
鸡肉细嫩皮脆滑,皮与肉之间还有一层水晶冻隐隐闪烁,酱汁是厨师自调的,因为它为白斩鸡的美味又加分!现在很多老字号都渐渐变味,庆幸的是草堂鸡还是原来的味道。
白粳米加原汁鸡汤熬成的鸡粥,5元/份,大受欢迎,撒上葱姜末,一勺接一勺,老少都爱。
南 门 烤 鸭 王
传统烤炉烤鸭,三十多年人气王
开了三十多年的烤鸭店,在董家渡无人不知无人不晓!每天还没营业就有人在门口等候了!一边耐心等待炉内鸭子翻转上色,一边噶噶讪胡。
刚出炉的烤鸭皮脆肉香,整条街都弥漫着烤鸭的香气,路过总会雷打不动买上半只整只,24元左右半只的价格也很地道!
它家的特色就是外头不多见的传统烤炉,烤制过程中滴到铁炉槽中的鸭油,会随着气流不断循环,所以烤出的鸭子特别香。
爷叔看我们流连忘返,憨厚地笑笑不说话,老城厢人的质朴,让人莫名觉得好暖!
老 太 咸 鸡
小南门人私藏的美味
其实这家店真的有年头了,少说20年,但真的只有小南门人才知道,地图上都找不到!
距离烤鸭十米开外,典型的犄角旮旯不起眼的小店,门口总是挤满了向里探望排队人。
咸鸡不会太咸,用的是走地鸡(草鸡),所以挺瘦的!没有很多油,肉质紧实咸鲜有嚼头。
主人就是这位阿婆,人特别热情,手脚麻利!还顺带卖盐水牛肉、鸡肫、四喜烤麸、鸡汁百叶结……都是阿婆自己做的,特别抢手!
美 美 排 骨 年 糕
环境破烂烂,米道哈嗲!
沿着府谷街向前走约20米,就是它了!根本没有环境可言,爷叔家自住的老房子,厨房只能容得下一个人!
就餐的地方就是爷叔家,摆了三张桌子就挪不动步子。接待能力有限,下午3点之后就不开了,小南门囡囡都是从读书时吃到现在!
排骨年糕长相朴素,米道是真嗲!排骨把年糕都挡得严严实实!而且很贴心地剪开了,又鲜又嫩!
年糕软软糯糯,嚼起来有韧性有风味,甩外面店好几条街,老底子的米道,且吃且珍惜,好怕有一天就吃不到了。